Zoete aardappel curry recept
Vaak ontstaan recepten bij mij vanuit restjes. Ik moet iets opmaken en dan opeens vogel ik er wat lekkers uit. Zo ook deze kipcurry op basis van zoete aardappel. Het recept kan je hieronder vinden!
Recept voor deze zoete aardappel curry met kip!
Wat heb je nodig(1 persoon)?
- 200g Zoete aardappelblokjes
- 100g Kipdijfilet
- 50ml Ei-Eiwit
- 100ml Kokosmelk light
- 100g Sperziebonen
- Theelepel Curry kruiden
- 0,5 bouillonblokje kip
- 50g Witte Ui
- 50ml water
- Teentje knoflook
- Peper & Zout
Zo lukt het altijd:
- Bak de zoete aardappelblokjes voor ongeveer 10 minuutjes gaar.
- Voeg kipdijfilet toe samen met de sperziebonen en de ui.
- Bak alles tot het gaar het bijna gaar is.
- Voeg vervolgens de kruiden, ei-eiwit, scheutje kokosmelk, 50ml water en bouillon toe.
- Kook nog 10 minuutjes op zacht vuur en een gesloten deksel tot het volledig gaar is.
- Serveer het geheel en smullen maar!
Voedingswaarde:
- 510 calorieën
- 30g Eiwit
- 58g Koolhydraat
- 16g Vet
- 4g Vezels
Tijd:
Max 20 minuten.
Variatie mogelijkheden:
- Eiwitrijker: Voeg een lekker eitje extra toe of meer kip.
- Minder koolhydraat? Het kan ook met Bloemkoolrijst.
- Meer vetten? Voeg wat geitenkaas toe.
- Meer van alles? Verhoog de porties!
Ga je het recept proberen? Dan ben ik benieuwd naar je ervaring! Deel je foto en tag me gerust @Evalunalifestyle!
Wil je meer weten over de verhouding met voeding en hoe je je doelen kan behalen? Neem dan een kijkje naar de voedingsbegeleiding!
Heb je vragen over dit recept of over online coaching en afvallen? Neem vrijblijvend contact op.
