Ik begon deze dag met een frisse salade, lekker vol voedzame micronutriënten en vezels.
Frisse salade met onder andere vijg, vegaburger, peer en geitenkaas.
Wat heb je nodig(2-4 personen)?
- 1 peer
- 100 g cherrytomaatjes
- 150 g gemengde slamelange
- 1 vegaburger (90g)
- 15 g geitenkaas bolletjes
- 60 g avocado (halve)
- 1 vijg
- 15 g gebrande hazelnoten
- 100 g Champignons
Zo lukt het altijd:
- Doe de sla alvast in een schaal
- Snijd de peer, cherry tomaatjes, vijg, avocado en champignons
- Rooster ondertussen 5 min de hazelnoten
- Bak vervolgens de champignons en de vega burger gaar voor een kleine 5 minuutjes
- En voeg alles vervolgens toe aan de salade
- Garneer eventueel met geitenkaas bolletjes
- Je kan eventueel balsamico dressing toevoegen
Voedingswaarde:
575 calorieën
30 g Eiwit
44 g Koolhydraat
28 g Vet
22 g Vezels
Geniet van de maaltijd en mocht je het gemaakt hebben, laat je me dan weten hoe het smaakte? @evalunalifestyle!
Heb je vragen over dit recept of wil je meer weten over online coaching en voeding?
Plan hier een gratis adviesgesprek in.
Liefs,
Eva Luna
Women’s Health & Lifestyle expert
