Courgetti Recept:
Dit is wel een van mijn meest favoriete recepten, helemaal vers en ontzettend vullend. Nieuwsgierig? Here you go:
Wat heb je nodig(1 persoon)?
- 1 courgette (300 g)
- 200 g Gamba’s
- 1 knoflookteen
- 15 casilicum
- 20 g pijnboompitten
- 20 g parmazaanse kaas
- 5 g olijfolie
- 30g avocado
- Peper en zout
Zo lukt het altijd:
Pesto:
- Snijdt een 1/2 deel van het knoflook teentje in kleine stukjes. Voeg de basilicum, pijnboompitten, parmazaanse kaas, olijfolie, peper en zout en knoflookstukjes in de mixer.
- Blend met een keukenmachine of staafmixer tot een egaal geheel.
Vervolg Recept:
- Rasp de Courgette tot sliertjes, dit kan met een spirelli machine of met een speciaal opzetstuk voor je keukenmachine.
- De doe gamba’s + restant van de knoflook in een wokpan en bak deze 5 minuutjes zachtjes aan.
- Voeg de courgetti, peper en zout en de pesto toe en bak vervolgens nog 5 minuten gaar.
- Snijdt ondertussen de avocado in kleine stukjes.
- Serveer met de avocado en bon appetito!
Voedingswaarde:
- 459 calorieën
- 30 g Eiwit
- 15 g Koolhydraat
- 31 g Vet
- 8 g Vezels
Tijd:
Max 10-15 minuten.
Variatie mogelijkheden:
- Magerder: avocado weglaten.
- Variatie: gamba vervangen voor kip/tempeh/zalm
- Meer Carbs? Voeg wat volkoren spaghetti toe.
- Meer van alles? Verhoog de porties!
Geniet van de maaltijd en mocht je het gemaakt hebben, laat je me dan weten hoe het smaakte? @evalunalifestyle!
Heb je vragen over dit recept of wil je meer weten over online coaching en voeding?
Plan hier een gratis adviesgesprek in.
Liefs,
Eva Luna
Women’s Health & Lifestyle expert
